Besuch der Lachsforellenzucht in Wohlen

Die angebotene Führung war schnell bis auf den letzten Platz ausgebucht. Geschäftsführer Simon Kunz verstand es, uns auf unterhaltsame und zugleich sehr informative Weise in die Welt der vollständig in der Schweiz produzierten Freiämter Lachse mitzunehmen. Wir erfuhren, wie aus kleinen Setzlingen robuste, ausgewachsene Lachse werden, ein Prozess, der viel Fachwissen, Sorgfalt und modernste Technik erfordert.

Anschliessend durften wir bei einem reichhaltigen Apéro verschiedene Varianten des Freiämter Lachses geniessen: aromatisches Tatar, eine feine Mousse sowie kalt und heiss geräucherte Spezialitäten.